芭蕉（和琉会席コース）

前菜 東道盆（とぅんだーぼん）盛り

伝統的な前菜の器を東道盆といいます。上から時計回りに・カステラカマボコ（玉子が入ったカマボコ。）・魚昆布巻き・スーチカー（沖縄伝統の塩漬けにした豚肉）・ミヌダル（豚ロース肉に練りごまを塗って蒸した、琉球宮廷料理。）・ンムクジアンダギー（紅芋を練り上げて揚げた物）・里芋唐揚げ　中央・花烏賊（烏賊に包丁で切り込みを入れ、熱を通すと花のように美しい形が開く、琉球のおもてなし料理です。美しい形に仕上げるには熟練の技が必要です。食紅を使い華やかに仕上げます。）
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